潘谷，宋元祐歙县人，一生制墨，他所制之“松梵”；“狻猊”等被誉为“墨中神品”；宋徽宗御藏之极品宝墨“八松烟”（又称八松梵），皆出自潘谷之手。后为胡开文所藏，今已在墨上重绘水浒戏剧脸谱赠与美国。
陆友的《墨史》卷中记载，潘谷死后，苏东坡曾写诗悼念，有“一朝入海寻李白，空见人间话墨仙”之句。宋何蘧的《墨记》说：“其用胶不过五十用之，亦遇湿不败。”《梦华录》记载，在相国寺每月五次开放(万姓交易所)时，“赵文秀笔及潘谷墨”，经常是文人争购的对象，所以当时收藏潘谷墨的人很多。宋陈师道撰《后山谈丛》称道：“香彻肌骨，磨研至尽，而香不败。”苏东坡曾在《孙祖志寄墨》诗中赞道：
徂徕无老松，易水无良工，
珍材取乐浪，妙手惟潘翁。
鱼胞熟万杵，犀角盘双龙，
墨成不敢用，进入蓬莱宫；
金笺溅飞白，瑞雾索长虹，
遥怜醉常待，一笑开天容。
潘谷不但精于制墨，而且善于辨墨，凡墨只要经过他手一摸，便知精粗。宋何蘧的《墨记》中说，有一次黄山谷将自己所藏之墨，请他鉴定，他着墨囊一触，便告诉山谷说：此李承晏之软剂，今不易得。又拿一囊说，此谷二十年前造者，今精力不及，无此墨也。黄山谷取出一看，果然如此。
潘谷在制墨上的贡献是巨大的，然而在封建社会，这位技艺高超的墨工，只能同各行各业的劳动人民一样，被剥削压迫。据《歙县志》载：“宋时徽州每年进贡佳墨千斤。”潘谷之佳墨，则“墨成不敢用，进入蓬莱宫”，被列为贡品送到宫中作为封建统治阶级的欣赏品。而潘谷晚年因饮洒太多，神智不清，竟发狂掉在水里淹死。真可谓：“遥怜醉常待，一笑开天容。”虽然，一代墨仙所创之墨早已不见，但从徽墨之发展亦能看到他的贡献。